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裁そばのご案内(ご宿泊者のみ)

【 そば処 営業終了のご案内 】
2014年をもって、そば処の営業は終了しました。
32年間、皆様にご利用いただきまして、誠にありがとうございました。
また、地域の皆様方にはこれまで支えていただき、心より感謝申し上げます。
なお、山びこ山荘の宿泊営業は続けてまいります。
ご宿泊のお食事にて、引き続き「裁そば」はご提供させていただきます。
今後ともよろしくお願い申し上げます。


一度は食べたい檜枝岐名物、裁そばについて。
檜枝岐名物、裁そばとは…
標高千メートル近い山間部でお米のとれない村は、そば料理が主食でした。つなぎをまったく使用しない、石臼挽きの地粉を熱湯と水でこね、1〜2mm程の厚さに伸ばし、十数枚重ね布を裁つように切る事からその名がつきました。

こだわりの裁そば作りについてはこちらをご覧ください。


 
 
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